Le fromage de Valençay est produit en Région Centre-Val de Loire.
L’aire de production délimitée par le cahier des charges couvre 4 départements : quasiment la totalité du département de l’Indre et les communes limitrophes des départements alentours : le Cher, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire.
L’aire de production est centrée sur 4 régions naturelles : le Boischaut Nord, qui constitue le noyau historique de l’appellation, la Champagne Berrichonne
Ces deux régions naturelles sont principalement orientées sur les grandes cultures, quoique un peu d’élevage caprin perdure en Boischaut Nord, la Brenne et le Boischaut Sud, ces régions, avec des sols à potentiel plus faible, sont principalement destinées à l’élevage, bovin allaitant en majorité et caprin.
INFORMATIONS UTILES
| Site internet : | http://fromage-aop-valencay.com/ |
